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番茄當主角 遠東自製早餐
Dec 24th 2013, 03:36

中央社 – 

（中央社記者楊思瑞台南24日電）遠東科技大學利用學校自產的番茄研發營養早餐，今天提供給教職員試吃，希望未來能以平價常態供應，讓學生吃得健康。

遠東科技大學校長王元仁表示，常看到學生早上吃的是沒有健康概念的早餐，加上近年來食品安全問題頻傳，剛好學校設有餐飲系，校內農場也以有機方式種植番茄等蔬果，便委由餐飲系師生研發方便學生食用的營養早餐。

王元仁指出，今天試吃的茄紅饅頭以低糖分製作，但在細嚼之下更有香味，現磨豆漿也有很好的口感，食材經過嚴選，絕對安全營養，希望能推廣給全校師生。

遠東科技大學通識教育中心主任詹添印表示，校內已在中餐時段常態供應蔬食便當讓師生選購；未來希望能以茄紅饅頭、茄紅菜包、茄紅地瓜包3選2當做主餐，搭配1杯現磨豆漿，平價供應給師生購買，吃到安心、營養的早餐。

詹添印指出，如果產量穩定，未來將交給學生組成的實習企業行銷，開放外界訂購茄紅饅頭、茄紅包等產品。1021224

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