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嗜吃紅肉阻代謝 日上限70克
Jun 19th 2013, 06:22
作者: 華人健康網 記者羅詩樺/編譯 | 華人健康網 –
針對紅肉的營養價值及對人體健康的影響有多種說法,美國研究曾指出,紅肉中所含的「左旋肉鹼」,對心血管會造成不利影響;而日前一份新研究更發現紅肉還會干預身體代謝、打亂人體血糖平衡,增加糖尿病的風險。
紅肉包括豬、牛、羊肉等,長期研究發現攝取過多會增加糖尿病機率。(圖片/取材自美國《時代》網站) 根據美國《時代》(TIME)新聞網站引述「美國內科醫學會期刊」(JAMA Internal Medicine)研究報告指出,結合近兩年有關攝取紅肉與健康狀況的長期分析報告,發現常攝取紅肉的人,在罹患慢性病、糖尿病的機率也較高。
紅肉攝取過量 糖尿病風險增5成
哈佛大學長達20年的追蹤研究,每4年統整一次2萬6千多名受試者的飲食習慣,包括紅肉攝取量。研究中讓部分受試者每天飲食多加入紅肉,導致該組別體重明顯增加、罹患糖尿病的機率提高48%,相反的,若減少飲食中的紅肉量,罹患糖尿病的機率就減低了14%。此外,常攝取加工肉品如熱狗、漢堡肉等,也會使糖尿病機率提高。
紅肉攝取有上限 每日勿逾70克
不少研究皆證實,紅肉中的高含量的飽和脂肪酸,以及膽固醇容易讓心血管慢性病生成,且紅肉中的常見物質「左旋肉鹼」(L-carnitine)與心血管疾病、心臟病有關,會大大增加風險。不過紅肉是貧血者補充鐵質的豐富來源,因此營養學家建議任何飲食控管只要拿捏好份量,就可以攝取到營養又不危害健康,每日紅肉量以70克(約2份肉)左右即可。
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