作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)
看板Kaohsiung
標題Fw: [食記] 高雄 老字號手工水餃店-復興餃子館
時間Thu May 23 07:31:08 2013
餐廳名稱：復興餃子館 消費時間：2013年5月 地址：高雄市苓雅區復興二路81號 電話：無 營業時間：11:00~14:30 17:00~21:00 每人平均價位：水餃+小菜 80up 推薦菜色：涼拌螺肉 涼拌芹菜百頁 無音樂網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/22288318 上次吃完天廚河粉,騎車回家時經過復興路, 遠遠就看到一個大招牌[復興餃子館].超愛吃麵食類的我便默默記下, 回家一查,是老字號餃子店呢! 於是就在某個下班後約老媽一起前往. 一到門口,果真有種"真的是老店"的feel. 這招牌褪色也褪得太明顯了XDDDD 整個由橘變白色. 雖然店名為餃子館,但除了水餃和湯之外之外,麵類也蠻多的, 飯類的唯二品項是豬肉燴飯和炒飯. 在店內吃得喜歡,也有冷凍水餃可以外帶回家自己煮喔! 不過為什麼外帶的冷凍水餃看起來口味比較多? 內用似乎沒有不同口味的選擇. 來這種小麵店,最喜歡的就是小菜啦! 迫不及待來冰櫃前觀賞. 這裡小菜是一大盤一大盤裝的,選好再跟店家說,店家就會幫人裝盤. 這天只有我和媽媽兩人,但小菜人我硬要點兩樣小菜!! 選的是涼拌螺肉和涼拌芹菜百頁. 涼拌芹菜百頁. 乍看之下這不是什麼特別的東西, 這道小菜特別的地方是"百頁"這項食材. 如格友花爸提到,一般來說大家聽到"百頁"都以為是百頁豆腐, 但照片中的百頁,可不是豆腐,而是比較像豆皮的東西. 來看一下一位退休記者的文章介紹:趙老大的部落格. 在高雄很難找到百頁，百頁就是豆皮，外省人叫千張皮， 本省朋友幾乎不吃這種豆製品，因為本省朋友根本不曉得有這種豆類食品， 但是走進江浙餐館，必定在菜單有一道『雪菜百頁』. 文字敘述有點多,但總之他就是一個比平常豆皮吃到再厚一些, 軟硬度介於豆皮與豆乾之間的豆類製品. 我喜歡復興餃子館這道小菜的處理方式,芹菜冰過變得爽脆, 配上百頁,再淋上香油提味,非常開胃的一道小菜. 涼拌螺肉. 選這道是因為我大概100年沒吃螺肉了! 但這道小菜也是驚喜,因為小塊的螺肉超˙級˙彈˙牙. 咀嚼之後依然非常有彈性,配上涼拌的蒜頭,辣椒和蔥花, 完全就是吃完沒辦法交際的殺手美味小菜. 小菜吃了五分鐘後,水餃上桌! 雖然成瘦長型,但水餃大小還是比一般的冷凍餃子大. 我很喜歡手工水餃的水餃皮,手桿的麵皮 不像機器桿得那麼平整,但厚度不知道為何就是比機器桿得薄. 不過吃了一口後,嗯...我覺得它的手桿皮 還是不像旗山的阿Q麵店那麼讓我印象深刻. 復興餃子館的水餃內餡不是一般的高麗菜,而是白韭菜. 要在水餃店吃到白韭菜水餃可說是非常難得! 可惜我覺得內陷不夠飽滿,整顆水餃略"瘦"了些, 白韭菜的比例也不夠多,以致吃起來韭菜的香味也不夠明顯. 水餃之外,我們還叫了餛飩麵. 其實我和我媽平常頗少吃湯麵的, 不過這家完全沒有乾麵,只得點湯的. 這裡使用的是南部的細陽春麵條. 有人偏愛這種麵條,但我自己喜歡有口感的粗體麵. 除非特別講究麵的口感,否則如果按平常煮麵煮到全熟, 細麵泡到熱湯裡一下就變得過於軟爛. 湯麵裡的餛飩size接近溫州大餛飩, 但不管皮或內餡都沒有留下什麼很大的記憶點. 老品牌的復興餃子館能在高雄開業數十年, 我想一定有一群忠實粉絲支持著,但就我來說, 這家水餃不管皮或是餡就是沒那麼對我的味. 倒是這天點的兩樣小菜十分讓人驚喜,下次騎車經過 一定要再包幾樣小菜回家! 推薦給大家囉~ -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (114.27.199.6), 時間: 05/23/2013 07:31:08 ※ 編輯: mikageyoru 來自: 114.27.199.6 (05/23 07:31)
推 skylion :我覺得這間的麵比較好吃 哈 05/23 07:42
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