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王老師辯順丁烯二酸國外可用　學者斥：沒有一個國家允許
May 28th 2013, 01:26

NOWnews – 

生活中心／綜合報導

被外界指為毒澱粉發明者的退休教師王東清26日晚首度現身，但他強調順丁烯二酸經過氧化後，就可去除酸性變無毒，還說在國外本來就可以當成食品添加物裡使用，但這樣的說法遭到學者駁斥。

「教他們之後，他們到底怎麼做，我也不知道。」王東清26日晚間親自出面喊冤，表示自己和問題廠商並沒有關係，沒賺虧心錢，但也沒想到，當初發明讓食品更Q的澱粉，居然會被濫用，讓全台陷入毒澱粉風暴，他感到非常抱歉。

王東清說，「一開始是跟學生說說而已，那學生也已經過世了啊，過世後他的學生來問，我也是沒辦法，就教他們啊，以前我想說順丁烯二酸，是無水物啦，那結合後氧化後，應該是沒有毒的東西啦，單鍵形成所謂的碳氫氧化物，沒有那個雙鍵啦。」「歐洲啊、還是美洲也都可以在用啊！外國是有寫說，可以放在食品添加物。」

27日上午露面，面對追問，王東清再度重申，「應該是沒有毒啦！我已經把它變成碳氫氧！」

但師大化學系教授吳家誠受訪時駁斥王老師所謂「應該是無毒的說法」，他說，「它是不會產生所謂的雙鍵被破壞，或是被打斷的這種現象，更不要說它如果是一個工業上面的化工原料加在食品的時候，這更是一個危險而且不應該做的事」。

吳家誠指出，別名馬來酸酐的順丁烯二酸，主要用途是一種工業黏著劑，常被用來加入製作油漆，潤滑油、防腐劑，但順丁烯二酸加在澱粉中，雖然增加食物彈性、黏稠度，但動物實驗卻顯示，長期且高劑量食用，可能造成腎小管的傷害。

而對於王老師振振有詞，強調國外早就開放了，台大食品研究所教授葉安義受訪時則說，「基本是做黏膠用，另一個是用在包裝業上　可以用在食品包裝材料裡面，但到目前為止，沒有一個國家允許所謂的順丁烯二酸澱粉用在食品裡面」。
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　澱粉類食品不能隨便賣↑↑為阻斷毒澱粉流通，衛生署27日宣布，販售粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花等相關業者，6月起須出具上游原料廠的安全證明。左圖為飲料店以粉圓做成珍珠奶茶，下圖為小吃業者販賣肉圓。（鄧博仁攝） 較少 

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